Preparo: até 15 min
Cozimento: até 30 min
Total: 45 min
Porções: 500ml (aprox.)Optar pelo molho de tomate caseiro transforma completamente o sabor das suas receitas e eleva o nível de qualquer prato. Além de fugir dos conservantes e do excesso de sódio presentes nos produtos industrializados, você ganha a liberdade de personalizar a textura e o tempero conforme sua preferência.
O preparo com tomates frescos garante uma cor vibrante e mantém os nutrientes essenciais preservados, tornando a refeição muito mais saudável para toda a família. Seja para uma lasanha de domingo ou para uma massa rápida durante a semana, o molho caseiro é a base que faltava na sua cozinha.
Confira o passo a passo e descubra o quanto é fácil obter um molho encorpado, aromático e versátil.
Compatível com:
Liquidificador WAP
- 1 kg de tomates frescos e bem maduros;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 cebola média picada finamente;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 cenoura pequena cortada em cubos (o segredo para a acidez!);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Folhas de manjericão fresco e orégano a gosto.
MODO DE PREPARO:
1. Lave bem os tomates em água corrente para eliminar qualquer resíduo e retire as extremidades antes de cortar os frutos em quatro partes iguais. Leve os pedaços de tomate ao seu Liquidificador WAP e bata em velocidade média até que o conteúdo se transforme em um purê completamente homogêneo.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela média e adicione a cebola picada para refogar até que ela apresente uma textura transparente e macia. Acrescente o alho amassado ao refogado e deixe dourar levemente para liberar o aroma característico sem queimar os pedaços pequenos.
3. Adicione os cubinhos de cenoura ao molho e deixe que liberem os açúcares naturais, cozinhando lentamente em fogo baixo. Despeje o purê de tomates frescos diretamente na panela e misture bem com os temperos refogados. Deixe apurar.
4. Mantenha o fogo baixo e deixe o molho cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos com a panela semitampada para o líquido reduzir e encorpar. Mexa ocasionalmente durante o processo para garantir que o molho não grude no fundo e para conferir o avanço da textura e da cor.
5. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de manjericão fresco somente após o molho atingir a consistência desejada. Finalize batendo o molho novamente no liquidificador se você preferir uma textura aveludada ou sirva imediatamente para uma versão mais rústica.
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Dicas extras para um resultado profissional
- Ao bater o molho no liquidificador WAP, a pele do tomate é totalmente triturada, mantendo as fibras e vitaminas do fruto. Esse passo torna a textura ainda mais cremosa e uniforme.
- Experimente adicionar meio pimentão vermelho sem pele ao bater os tomates. Isso confere um toque levemente defumado e uma cor ainda mais viva ao molho.
- O segredo de ouro é utilizar tomates bem maduros e deixar o molho apurar em fogo baixo pelo tempo indicado. Isso concentra os pigmentos naturais do tomate.
O molho de tomate caseiro potencializa qualquer receita, desde um simples macarrão no dia a dia até parmegianas elaboradas. Aprenda a fazer pizza de pepperoni com massa filo e surpreenda a todos usando o seu molho em uma receita completa!
Conservação e reaproveitamento
O molho de tomate caseiro pode ser guardado em potes de vidro esterilizados na geladeira por até 5 dias. Para maior praticidade, congele em formas de gelo ou pequenos potes por até 3 meses. Na hora de usar, basta levar o bloco congelado direto para a panela em fogo baixo. O sabor e o frescor se mantêm intactos, garantindo uma refeição caseira a qualquer momento!
Bom apetite!
