Costela na panela de pressão elétrica

Preparar uma costela na panela de pressão elétrica é a solução definitiva para quem busca uma refeição prática e cheia de sabor. O grande benefício deste método é o controle absoluto da temperatura e a preservação da suculência, garantindo que a carne atinja o ponto de desmanchar sem o risco de ressecar ou queimar, algo comum no forno tradicional.

Além da economia de tempo, a pressão elétrica oferece uma camada extra de segurança e silêncio, permitindo que até cozinheiros iniciantes conquistem uma costela macia e saborosa. Esqueça o medo da panela de pressão convencional: com a tecnologia elétrica, você programa o tempo e deixa a mágica acontecer enquanto se dedica a outras tarefas.

Confira a receita agora mesmo!

• 1,5 kg de costela bovina (pontinha de agulha ou ripa) cortada em pedaços;
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (base para não grudar);
• 4 dentes de alho amassados;
• 1 colher (sopa) de sal grosso ou sal de parrilla;
• Pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto;
• 1 folha de louro;
• 100ml de vinho tinto seco ou caldo de carne (opcional para deglaçar).

1. Escolha uma costela bovina fresca, com boa proporção de carne e gordura (marmoreio), garantindo que os pedaços estejam cortados em tamanhos uniformes.

2. Tempere a carne massageando bem cada pedaço com o sal, o alho, a pimenta e a páprica, deixando marinar por pelo menos 15 minutos para potencializar os aromas.

3. Ligue sua Panela de Pressão Elétrica WAP na função “Refogar” ou “Selar” e adicione um fio de óleo para dourar os pedaços de costela de todos os lados.

4. Retire a carne momentaneamente e forre o fundo da panela com as rodelas de cebola, criando uma “cama” natural que protege a carne e libera umidade. Disponha os pedaços de costela sobre as cebolas, posicionando as partes com osso viradas para baixo sempre que possível.

5. Adicione o vinho ou o caldo de carne, coloque a folha de louro e verifique se o anel de vedação da tampa está bem encaixado para sua total segurança.

6. Feche a panela, posicione a válvula de pressão na posição fechada e selecione a função “Carnes” ou ajuste o timer para 45 a 50 minutos. Aguarde o término do ciclo e deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 15 minutos antes de tentar abrir a tampa do equipamento.

7. Abra a panela com cuidado e verifique se a carne já apresenta a textura desejada, soltando facilmente do osso ao ser espetada com um garfo. Se desejar um acabamento mais dourado, deixe a panela aberta na função refogar por mais 5 minutos para reduzir o caldo e apurar o sabor do molho.

• O corte ideal para essa receita é a costela pontinha de agulha, que costuma ser mais macia e suculenta para a pressão, enquanto a ripa possui ossos maiores e sabor mais intenso.
• Nunca pule a etapa de dourar a carne antes de cozinhar. É a etapa de selagem que cria uma crosta de sabor e que faz toda a diferença no resultado final.
• As panelas WAP possuem travas de segurança avançadas, mas lembre-se de nunca ultrapassar o limite máximo de volume indicado no cesto para garantir o funcionamento correto da válvula.

A Panela de Pressão Elétrica WAP WPPE1 é perfeita para o preparo de carnes pesadas como a costela, pois mantém a estabilidade da pressão durante todo o longo cozimento. Você pode ajustar o tempo exato para que a carne atinja a maciez absoluta, facilitando a rotina com o mínimo de sujeira.

A costela conserva sua suculência na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para reaquecer sem endurecer a fibra, utilize a própria panela elétrica com um pouco do molho original.

Bom apetite!