Arroz com fraldinha na panela de pressão: sabor intenso e uma panela só

Preparar arroz com fraldinha na panela de pressão é perfeito para quem quer uma refeição suculenta sem acumular louça. A grande vantagem é fazer tudo em uma única panela, da selagem da carne ao cozimento final. Assim, os grãos absorvem todo o fundo dourado e o caldo concentrado da fraldinha, garantindo um prato saboroso em tempo recorde.

A fraldinha é ideal por ter a gordura certa para manter a carne macia sem pesar. Sob pressão, suas fibras desmancham com facilidade, criando um molho rico que envolve todo o arroz. Seja para o almoço em família ou para as marmitas da semana, essa receita vai surpreender pela praticidade.

Confira o passo a passo e o segredo da proporção de líquidos!

• 600g de fraldinha limpa e cortada em cubos médios;
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado ou agulhinha (o parboilizado garante grãos mais soltos);
• 1 cebola média picada em cubos;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 tomate maduro picado sem sementes;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu ou extrato de tomate;
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água quente (proporção exata para o arroz não empapar);
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

1. Aqueça o azeite na sua Panela de Pressão Elétrica WAP no modo “Refogar” e doure os cubos de fraldinha em lotes até formar uma crosta dourada no fundo da panela;

2. Adicione a cebola, o alho e o tomate picado à carne, refogando bem até que fiquem macios e ajudem a soltar o fundo saboroso acumulado. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o molho shoyu, cobrindo a carne com apenas 1 xícara de água quente;

3. Feche a panela de pressão, ajuste a válvula de segurança e programe o cozimento por 35 minutos na pressão média para amaciar a fibra da fraldinha. Aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela com cuidado e retire os pedaços de carne para desfiar levemente com o auxílio de dois garfos, mantendo o caldo rico dentro da panela;

Passo 2 — Cozinhar o Arroz no Caldo da Carne

4. Retorne a carne desfiada para a panela junto com o caldo concentrado. Adicione as 2 xícaras de arroz (sem lavar, para manter a estrutura do grão) e misture bem com a carne desfiada e os temperos. Despeje o restante da água quente, respeitando a proporção de líquidos para evitar que o arroz fique empapado ou deitado;

5. Feche a panela novamente e programe para cozinhar sob pressão por apenas 6 a 8 minutos, caso use arroz agulhinha; ou 10 minutos para o arroz parboilizado. Desligue a panela, deixe a pressão sair de forma natural, abra a tampa e solte os grãos delicadamente com um garfo antes de polvilhar o cheiro-verde fresco para servir.

• Tipo de arroz ideal: o arroz parboilizado é o mais recomendado para pratos de pressão com carne, pois seus grãos passaram por um pré-cozimento e suportam o calor sem quebrar ou empapar. Caso prefira o arroz agulhinha tradicional, reduza o tempo de pressão do arroz para 5 a 6 minutos;
• Proporção do caldo: diferente do fogão comum, a panela de pressão elétrica não evapora tanto líquido. A proporção ideal é de aproximadamente 1,5 a 1,8 xícaras de líquido para cada xícara de arroz;
• Alergênicos: prato naturalmente livre de lactose e glúten (verifique os rótulos do molho shoyu ou substitua por extrato de tomate).

Para quem valoriza a praticidade de preparar pratos de uma panela só, a Panela de Pressão Elétrica WAP WPPE2 é a escolha ideal. Com seu controle preciso de temperatura e timers inteligentes, ela sela a fraldinha perfeitamente sem queimar os temperos e mantém a pressão constante para que o arroz cozinhe de forma homogênea.

Além disso, seu recipiente com revestimento antiaderente impede que o arroz grude no fundo, tornando a limpeza pós-refeição simples e rápida.